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淡豆豉的鉴别方法

  【鉴定中药材名淡豆豉

  【药材来源鉴定】本品为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.成熟种子的发酵加工品。豉有淡、咸二种,淡者不用盐制,治病多用淡者,故名淡豆豉。

  【药材历史考证】淡豆豉,原名豉。其始载本草为《名医别录》。李时珍曰:“豉,诸大豆皆可为之,以黑豆者入药。有淡豉、咸豉,治病多用淡豉汁及咸者,当随方法。……造淡豉法:用黑大豆二三斗,六月内淘净,水浸一宿,沥干,蒸熟取出摊席上,候微温,蒿覆。每三日一看,候黄衣上遍,不可太过。取晒,簸净,以水拌干湿得所,以汁出指间为准。安瓮中,筑实,桑叶盖厚三寸,密封泥,于日中晒七日,取出,曝一时,又以水拌入瓮。如此七次.再蒸过,摊去火气,瓮收筑封即成矣。”根据以上李时珍所述“造淡豉法”考证,与现今药用淡豆豉相符,

  【植物形态鉴定】一年生草本,高约50~150cm。茎粗壮,多分枝,密被黄褐色长硬毛。三出复叶,叶柄长达20cm,密被黄褐色长硬毛;托叶小,披针形或宽卵形;顶生小叶片卵形、广卵形或狭卵形,两侧小叶常为狭卵形,长5~15cm,宽3~8.5cm,顶端钝、急尖或渐尖,基部圆形、宽楔形或近截形,全缘或微波状,两面均被黄色或白色硬毛。总状花序短,腋生,有2~10朵花;苞片及小苞片披针形;花萼钟形,绿色,5齿裂;花冠蝶形,白色、淡红色或紫色,长6~8cm,旗瓣倒卵形,顶端圆形,微凹,基部渐狭,翼瓣长椭圆形,龙骨瓣斜倒卵形;雄蕊10,9枚合生,1枚离生;子房线状椭圆形,有黄色硬毛,基部有不发达的腺体,花柱短,微弯曲。荚果带状矩形,柄短,微弯,黄绿色或黄褐色,密被长硬毛,长5~7cm,宽约1cm。种子2~4粒,卵圆形或近球形,黄、绿、褐、黑等色,长6~10mm,直径5~7mm。花期6~7月,果期7~9月。

  【药材性状鉴定】本品呈椭圆形,略扁,长6~10mm,直径5~7mm。表面黑色,皱缩不平。质柔软,断面棕黑色。气香,味微甘。

  【药材理化鉴定】取本品1g,研碎,加水10ml,加热至沸,并保持微沸数分钟,滤过,取滤液0.5ml,点于滤纸上,待干,喷以1%吲哚醌一醋酸(10:1)的混合溶液,干后,在100℃~110℃:烘约10分钟,显紫红色。

  【生境分布】全国各地均有栽培。主产于东北、华北。

  【采集加工】 取桑叶、青蒿各70~100g,加水煎煮,滤过,煎液拌入净大豆1000g中,俟吸尽后,蒸透,取出,稍晾,再置容器内,用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖,闷使 发酵至黄衣上遍时,取出,除去药渣,洗净,置容器内再闷15~20天,至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干燥,即得。

  【饮片炮制】除去杂质。

  【性能功用】苦、辛,凉。归肺经胃经。解表,除烦,宣发郁热。用于感冒、寒热头痛,烦躁胸闷,虚烦不眠。内服:6~12g,水煎服。

  【附注】置通风干燥处贮藏,防蛀。



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